Pancake

  Wymarzone na niedzielne śniadanie.

Składniki

2 szklanki mąki
1,5 - 2 szklanki mleka
2 jajka
3 łyżki masła - roztopionego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki cukru drobnego
szczypta soli

Przygotowanie

   W  misce mieszamy mleko i jajka. Dodajemy wszystkie pozostałe składniki i mieszamy. Masa powinna być gęsta i puszysta. Odstawiamy na około 15 minut. Jeśli chcemy mieć pancakes tej samej wielkości polecam smażyć je ma małej patelni tak aby na niej mieścił się tylko jeden naleśnik. Dłużej do trwa ale wszystkie są równe i estetycznie wyglądają. Nakładamy placki na siebie, na wierzch dajemy troszkę masła i polewamy syropem klonowym.
Polecam też wersję z nutellą ;)

Pavlova

Przepyszna i przesłodka, od roku nasz ulubiony desero-torcik.

Składniki:

1,5 szklanki cukru
6-7 białek
0,5 l śmietanki 30%
świeże owoce

Banalnie proste wykonanie. Ubijamy białka z cukrem na sztywno. Wykładamy na papier do pieczenia formując koło o średnicy 25 cm. Wkładamy do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika tylko na 5 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę do 130 stopni i czekamy półtorej godziny. Po upieczeniu wyjmujemy bezę z piekarnika do ostygnięcia, zdejmujemy z papieru. Śmietanę ubijamy na sztywno i wykładamy na wierzch. Na niej kładziemy pokrojone owoce i koniec. Zajadamy się :)

Sernik z Toblerone - mały

    Przepis pochodzi z mojej ulubionej strony Doroty Świątkowskiej http://www.mojewypieki.com/post/sernik-z-toblerone-na-zimno , troszkę go zmodyfikowałam dopasowując do swojego zapotrzebowania na cukier.

Składniki na spód: 

160 g ciastek Digestive w gorzkiej czekoladzie - nie lubię gorzkiej więc dałam ciastka Digestive w mlecznej czekoladzie
50 g roztopionego masła

Ciastka pokruszyć i wymieszać z masłem. Tortownicę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia, na spód wyłożyć masę, wyrównać. Włożyć do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Składniki na masę serową:

250 g sera kremowego (np. Philadelphia) lub twarożku śmietankowego
300 ml śmietany kremówki 36%
100 g batonika Toblerone, bardzo drobno posiekanego
120 g białej czekolady

Śmietanę ubić. Do ubitej dodać serek i dobrze zmiksować. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Roztopioną dodawać do masy serowej i szybko wymieszać. Dodać pokruszone Toblerone i mieszać dalej. Masę serową wyłożyć na schłodzony wcześniej spód i wyrównać. Schłodzić przez noc w lodówce.
Podawać ozdobiony wiórkami czekolady.

Smacznego

Naleśniki baaaaaaaaardzo kaloryczne z bitą śmietaną i polewą truskawkową z okazji Dnia Kobiet

     Wiem, wiem, dziś jest 06.03 ale co robić w pochmurną niedzielę???? Może coś zjeść??? Mój M w pracy więc dzisiaj może być bez mięsa :), obiad zje na mieście.

Naleśniki ale z większą ilością cukru i ...

Składniki ciasta:

1/2 l mleka
2 jajka
1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
2 łyżki oleju
3 łyżki cukru :)
2 szklanki mąki tortowej
troszkę gazowanej wody

Nadzienie serowe:

biały ser - najlepiej tłusty 1/2 kg
śmietana 30% lub 32% - około 100 ml
8 łyżek cukru
3 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią

Polewa truskawkowa:
truskawki mrożone około 250 dkg
cukier - ile kto chce, ja lubię słodką więc dodaję około 4 łyżek

Wykonanie:

Składniki na nadzienie mieszam w miseczce aby powstała gęsta, słodka masa.

Składniki na ciasto naleśnikowe mieszam  za pomocą ręcznej trzepaczki na dość gęste ciasto - musi być konsystencji śmietany.
Na łyżeczce gorącego oleju smażymy naleśniki na patelni z obu stron.
Truskawki wrzucamy do rondelka, sypiemy cukier i trzymamy wszystko na malutkim ogniu.
Gdy truskawki będą miękkie i powstanie już dużo soku, blendujemy i czekamy aż sos wystygnie i zgęstnieje. Proponuję trochę zredukować jeszcze na ogniu.
Na połowie każdego naleśnika nakładamy po kilka łyżek nadzienia i składamy „na cztery” lub skręcamy w rulon, jak kto lubi. Obowiązkowo łyżka bitej śmietany na każdego naleśnika. Polecam także naleśniki odsmażane na masełku, niebo w gębie. 

 

Racuchy drożdżowe

 

 Składniki:

25 dkg mąki
1 i 1/2 dkg drożdży
2 łyżki oleju do ciasta
1/4 l mleka
2 jajka
5 dkg cukru
 olej do smażenia
cukier puder do posypania, można polać sokiem owocowym lub posmarować dżemem .... wg życzenia.

     Drożdże  rozmieszać z łyżeczką cukru i 1/2 szklanki ciepłego mleka. Jajka zmiksować z cukrem.
Mąkę przesiać i dodawać do niej mieszając zaczyn kolejnie utarte z cukrem jajka , resztkę mleka i 2 łyżki oleju. Całość wymieszać, powinno mieć konsystencję śmietany. Pozostawić do wyrośnięcia.
Na patelni rozgrzać olej i dużą łyżką nakładać ciasto. Smażyć z dwóch stron na złoty kolor. Wyjąć na ręcznik papierowy żeby "wyciągnąć" z nich tłuszcz. Posypać cukrem pudrem i ...  smacznego.

Żarkoje-ukraińskie danie przerobione na mój sposób

       Pracuję z Artemem, kolegą z Ukrainy - dokładnie z Winnicy, który niedawno był ze swoją żoną w restauracji  Winnica w Kielcach i zajadał się żarkoje, o czy poinformował cały nasz dział. Skutkiem tego było przeglądanie przepisów i połączenie ich w swój, jedyny. Przepis jeździł ze mną tydzień, aż Marzena, koleżanka z pracy pokazała zdjęcie ze swoim żarkoje. Przypomniałam sobie o swoim przepisie. Piątkowy zimowy wieczór, nie wytrzymałam!  

Składniki:

600-700 g mięsa - udziec wołowy,
2 papryki czerwone,
300 g pieczarek,
2 duże cebule,
2 pomidory,
3 łyżki mąki do oprószenia mięsa,
200 g mrożonej fasolki szparagowe,j
350 ml bulionu warzywnego,
1,5 łyżki koncentratu pomidorowego,
2 łyżki smalcu do smażenia,
usmażone frytki,
3 ząbki czosnku,
2 czubate łyżeczki papryki słodkiej mielonej,

1 płaska łyżeczka papryki ostrej,

sól,
świeżo mielony pieprz,

2 liście laurowe, 5 ziaren ziela angielskiego

 
Ciasto na czapeczkę:
wystarczy na przykrycie 3 naczyń

1,5 szklanki mąki pszennej
7 g drożdży instant (1 torebka)
120-125 ml wody
4 łyżki oliwy z oliwek
0,5 łyżeczki soli


     Mięso pokroić na małe kawałki, odrobinę mniejsze jak na gulasz i oprószyć je mąką - nie solić. W gęsiarce rozgrzać smalec. Włożyć mięso i smażyć do zrumienienia. W tym czasie pokroić cebulę w pół krążki, pieczarki w plasterki i paprykę w paski. Do zarumienionego mięsa dodać cebulę i często mieszając, doprowadzić do zeszklenia cebuli. Następnie należy dodać paprykę i pieczarki, wlać bulion. Przykryć i dusić aż do miękkości mięsa około 1,5 godziny. Około 20 minut przed końcem dodać fasolkę, pomidory pokrojone w kostkę, koncentrat pomidorowy i przyprawy. Powstały sos powinien być bardziej słony, gdyż dodając później frytki, sól zostanie przez nie wchłonięta.

    Przygotować naczynia do zapiekania. Najlepsze by były garnki gliniane lub kamionkowe, dość pękate ze zwężającą się szyjką, i górą znów rozszerzone. Ja miałam niewielkie kamionkowe miseczki przywiezione z Bułgarii.
Na dnie miseczek ułożyć kilka frytek, które należy zalać powstałym gulaszem. Na wierzch także należy ułożyć kilka sztuk.

    Mąkę wsypać do miski. Wymieszać z drożdżami i solą. Dolać wodę i oliwę i wyrobić na gładkie ciasto. Odstawić do wyrośnięcia na godzinę. Podzielić na trzy części, wyjąć na wysypaną mąką stolnicę i rozwałkować na 0,5-centymetrowy płat. Nałożyć na wcześniej wypełnione przestudzonym mięsem naczynia kamionkowe. Przykleić ciasto, tak aby brzeg krążka wyszedł na boki naczynia. Posmarować na wierzchu oliwą z oliwek.  Ciasto na kamionkach wypieka się 15-20 minut w temperaturze 200 stopni C.

Smacznego!
 

Kawa Latte Macchiato bez ekspresu

Składniki na jedną kawkę:

około 50 ml kawy rozpuszczalnej, espresso lub wywaru z kawy parzonej

200 ml mleka

opcjonalnie cukier - wg uznania - dawka jak dla jednej kawy

Wykonanie:

Mleko podgrzewam na gazie w wysokim naczyniu. Gdy jest już gorące dodaję cukier i ubijam blenderem - trzepaczką cały czas podgrzewając ( można spienić specjalnym spieniaczem lub w litrowym słoiku potrząsając nim energicznie ).

Przygotowuję  kawę rozpuszczalną w małym garnuszku ( lub zaparzam kawę sypaną i przecedzam ).

Do wysokiej szklanki wlewam spienione mleko, bardzo powoli wlewam kawę po ściance. Dokładam samej pianki na wierzch aby zasłonić miejsce w którym wlewałam kawę.

Smacznego!

Łosoś marynowany w kolendrze z sosem kalafiorowym wg przepisu Karola Okrasy

 

            Łosoś marynowany w kolendrze z sosem kalafiorowym wg przepisu Karola Okrasy a w wykonaniu mojego M. http://kuchnialidla.pl/product/filet-z-lososia-z-kasza-jeczmienna-i-kremem-z-kalafiora

Składniki:

Purée z kalafiorem

1 kalafior
2 ziemniaki średniej wielkości
mielony biały pieprz
3-4 łyżki śmietanki słodkiej UHT 30%
1/2 łyżeczki imbiru posiekanego, świeżego
3-4 łyżeczki miodu
niewielka ilość soku z cytryny
1/3 kostki masła

Ryba

4 filety z łososia
2 g ziaren kolendry
skórka starta z 1/2 cytryny
2 ząbki czosnku
2-3 łyżki oliwy z oliwek
kilka gałązek świeżego rozmarynu


Wykonanie

Purée z kalafiorem

Umyty kalafior kroimy na mniejsze kawałki (wycinamy jego najtwardsze części, nie używamy ich). Wraz z pokrojonymi na mniejsze części ziemniakami wrzucamy go do gotującej się, osolonej wody. Gotujemy pod przykryciem, do miękkości.

Po ugotowaniu odlewamy cześć wody z garnka i miksujemy na gładką masę. Całość doprawiamy niewielką ilością mielonego białego pieprzu, szczyptą soli, 3-4 łyżkami słodkiej śmietany, imbirem i miodem. Po zagotowaniu dodajemy sok z cytryny.

Następnie dodajemy masła, dzięki czemu całość nabierze aksamitnego smaku. Wszystko energicznie mieszamy.

Marynata i ryba

Kolendrę ucieramy w moździerzu. Dodajemy startą skórkę z 1/2 cytryny, ok. 2-3 łyżek oliwy i posiekany drobno 1 ząbek czosnku. Całość ucieramy. Tak przygotowaną marynatą polewamy oczyszczone i pozbawione skóry filety z łososia, obtaczając je z każdej strony. Odstawiamy na 10-15 minut, w temperaturze pokojowej.

Następnie smażymy łososia na patelni grillowej. Dodajemy rozgnieciony ząbek czosnku, kilka gałązek świeżego rozmarynu oraz pokrojoną na kawałki pozostałą cytrynę. Smażymy 2-3 minuty.

 

Można podać z kaszą ( tak jest w oryginalnym przepisie ). Ryba przepyszna, gorąco polecam.

Smacznego!

Gofry

   Przepis od Pani Dorotki Świątkowskiej.

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 szklanki mleka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 3 łyżki przesianego cukru pudru - to już moja zmiana
• 1/3 szklanki oleju słonecznikowego
• 2 żółtka
• 2 białka ubite na sztywno

Rozgrzać gofrownicę.

Wszystkie składniki oprócz białek zmiksować na gładką masę. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wymieszać z ciastem.

Piekłam w gofrownicy o mocy 700 W na rumiano przez około 7 - 9  minut, studzić na kratce. Podawać z bitą śmietaną lub ulubionymi dodatkami.

Szaszłyki

       W moim domu mięso króluje na stole, choć ja osobiście wolę zjeść dobry makaron z sosem niż  ziemniaki z mięchem. Jednak szaszłyki to wersja posiłku, której nigdy nie odmawiam. Różnorodność składników na patyku, mniam,  każdy może skomponować swoją wersję i każda z nich jest niepowtarzalna. Warunek jest jeden, mięso wieprzowe lub drobiowe musi być wcześniej zamarynowane aby było soczyste i smaczne po upieczeniu. Wykonujemy marynatę wg upodobań i mięso pokrojone w kawałki mieszamy z nią pozostawiając w lodówce na przynajmniej 2 godziny. Nabijamy na patyczki co nam tylko przyjdzie do głowy: pieczarki, cebulę, paprykę, czosnek, boczek, cukinię, ziemniaki, brokuły, ananasa, krewetki, szynkę parmeńską, melona, łososia, wołowinę, wieprzowinę, ogórka, sera halloumi ...  końca nie widać. Do tego dobry sosik i po takim posiłku gwarantuję przybranie na wadze. Pieczemy w piekarniku, na patelni grillowej lub na grillu.

Kajmak

                 Słodkie, kruche wafle  zawsze są mile widziane w moim domu. Jeśli brakuje komuś składników do masy to można kupić gotową. Naliczyłam w sklepach już 6 różnych smaków nadzienia do wafli. Polecam jednak wykonanie samodzielne, przynajmniej wiemy co jemy :) a roboty przy tym nie ma wcale.

Składniki:

2 opakowania wafli
3\4 szklanki cukru (niepełna)
1\2 kostki masła
1 szklanka pełnego mleka
1\2 szklanki mleka w proszku
cukier wanilinowy
6 łyżeczek ciemnego kakao - im więcej się doda tym smak masy jest bardziej czekoladowy

Wykonanie:

Rozgrzać mleko i kolejno dodawać:cukier, cukier wanilinowy, masło, mleko w proszku i kakao. Wszystko razem dokładnie wymieszać aby nie powstały grudki. Zagotować a następnie odstawić do ostygnięcia. Jeszcze ciepłą masą nasmarować każdy wafel z jednej strony i nakładać kolejno jeden na drugi aż skończy się masa. Odstawić kajmaka na kilka godzin przyciśniętego ciężką książką aby wszystkie warstwy się dobrze skleiły. Gotowe.

Smacznego!

Udziec jagnięcy ala M - czyli wersja Małżonka

           Pewnego dnia zadzwonił do nas telefon: "Dostałem w prezencie jagnię, Oczko chcesz udziec?". Mój Mąż oczywiście odpowiedział, że "pewnie, czemu nie!". Problem w tym, że kilku naszych znajomych odradzało nam zakup:"śmierdzi w całym domu", "ohydne, nie da się tego jeść"...Jedliśmy młodą baraninkę w Egipcie w formie szaszłyków i bardzo nam smakowała. Łukasz podszedł do tematu ostrożnie i oprócz udźca zrobił inne danie, tak na wszelki wypadek gdyby jednak opowieści okazały się prawdą ;) Wszystkim tak smakowało, że nie zdążyłam zrobić zdjęcia;)

Składniki:

udziec jagnięcy
2 główki czosnku
sól
pieprz
olej do smażenia
świeży rozmaryn
majeranek

Wykonanie:

Ponieważ podzielił udziec na dwie części, każda była zrobiona inaczej, różnica polegała na dodaniu różnych ziół.
W udźcu zrobił nacięcia co 5 cm, na tyle głębokie, aby można było wetknąć w mięso ząbki czosnku. Ząbki przekroił na połówki aby dobrze weszły w zagłębienia. Następnie mięso oprószył solą i pieprzem. Natarł oba kawałki majerankiem i obłożył gałązkami rozmarynu, które przywiązał nitką do mięsa.
W drugiej części zrobił to samo ale dodał jeszcze zioła prowansalskie i nasiona ostrej papryki .
Oby dwa kawałki leżakowały w lodówce owinięte folią spożywczą dobę.

Na następny dzień oba kawałki obsmażył na patelni z każdej strony i osobno jeden do gęsiarki a drugi do rękawa. 2 godziny w piekarniku nastawionym na 180 oC. Wyszło przepyszne!!!

Do tego młode ziemniaczki w mundurkach z masłem i koperkiem, mizeria i obiad gotowy.

Smacznego!!!

Kurczak z pieczarkami i serem w cieście francuskim

Kolejny przepis od kuchareczki58, polecam wszystkim którzy nie chcą się narobić ale chcą zabłysnąć :)

http://o-pysznym-jedzeniu.bloog.pl/id,3046515,title,Kurczak-w-ciescie-francuskim,index.html

Sprytne i szybkie danie. Ja na imprezę robię dwa warkocze, kroję na paterze na grube plastry, wystarcza spokojnie na 10 osób. Do tego zestaw surówek lub sałatki i obiad gotowy.  Jak nie zjedzą do lodówki i na wieczór zimna kolacyjka:)

Poniżej przepis na jeden duży warkocz

1 średnia podwójna pierś z kurczaka
1  ciasto francuskie
 0,3 kg pieczarek
1 cebula
kilka plastrów szynki lub chudego boczku
1 jajko
ulubione przyprawy
łyżka masła
ser żółty

Wykonanie:

Pierś z kurczaka kroję w poprzek na cieńsze plastry. Przyprawiam solą , pieprzem i przyprawami.
Cebulę kroję w kostkę a pieczarki w plastry i podsmażam na maśle.
Ciasto francuskie rozkładam na papierze do pieczenia.
Nacinam je z każdej strony wzdłuż dłuższego boku w odstępach około 2 cm. Na środku ciasta musi zostać miejsce niepocięte na które nakładam nadzienie.
Parter to pierś kurczaka, na to pieczarki z cebulą następnie chudego boczku lub szynki i na wierzch starty ser żółty. 
Paseczki przekładam na zmianę - plecenie warkocza. Pomiędzy paseczkami , powinny zostać nieduże przerwy, aby kurczak mógł odparować podczas pieczenia.
Smaruję z wierzchu roztrzepanym żółtkiem.
Piekę w nagrzanym piekarniku w 220 stopniach około 30 minut.
Ciasto powinno zrobić się złociste.  
Proponuję zrobić swoją kompozycję smakową do nadzienia, wariantów na udany obiad jest wiele ;)

Smacznego!

Pieczone w całości młode ziemniaki z koperkiem i masłem ala M

Składniki:

1,5 kg młodych ziemniaków
olej
świeży rozmaryn
główka czosnku
koperek
masło
sól

Wykonanie:

Młode ziemniaczki dokładnie myjemy, osuszamy. Szykujemy olej z czosnkiem ( dodajemy całe obrane ząbki ), gałązki rozmarynu i nacieramy ziemniaki. Zostawiamy na około godzinę aby przeszły aromatem.  Rozgrzewamy piekarnik do 260oC, na gorącą blachę wykładamy ziemniaki i pieczemy około 40 minut. Po wyjęciu przekrajamy wzdłuż a w nacięcie wkładamy plasterek masła, obficie posypujemy koperkiem. My solimy bezpośrednio na talerzu.

Smacznego ;)

P.S. Poniżej zdjęcie wersji light dla Karola :) nie zbyt przepada za zielonym.

Rogaliki drożdżowe z nadzieniem serowym

Składniki ciasta drożdżowego:

0,5 kg mąki
200 ml ciepłego mleka
1 jajko
50g świeżych drożdży
4 łyżki cukru
75g masła
szczypta soli
szczypta kardamonu

Nadzienie serowe:

300g białego sera
3 łyżki cukru
cukier z wanilią
żółtko

Wykonanie:

Do połowy szklanki ciepłego ( letniego ) mleka dodać drożdże i wymieszać aż się rozpuszczą. Zasypać dwoma łyżkami mąki. Wszystko wymieszać i odstawić aż drożdże zaczną działać.

Do miski wsypać resztę mąki, wlać mleko, rozpuszczone masło, jajko, cukier, sól, kardamon i przygotowany rozczyn. Całość wymieszać i wyrobić elastyczne ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości czyli na około 40 minut.

Przygotowanie nadzienia ogranicza się do dokładnego wymieszania wszystkich składników.

Wyrośnięte ciasto podzielić na na dwie części. Każdą część rozwałkować na pasek o szerokości około 12 cm na grubość około 0,5cm. Podzielić na trójkąty.Przy podstawie trójkąta położyć łyżeczkę nadzienia serowego. Zwijać od podstawy do wierzchołka, sklejając rogi.
Gotowe rogaliki odstawić do wyrośnięcia jeszcze na około 15 minut. Należy pamiętać, że w czasie pieczenia dodatkowo zwiększy się ich objętość więc musicie układać je na blaszce w sporych odstępach. Przed włożeniem do piekarnika posmarować ich wierzch roztrzepanym jajkiem. Piec w temperaturze 180 oC przez około 20 minut aż się ładnie zrumienią. Posypać cukrem pudrem i gotowe.

Smacznego :)

Kurczak po generalsku czyli na baczność ala M

   

Składniki:

kurczak około 1,7 kg
butelka dobrego piwa
olej
sos sojowy
papryka słodka mielona
przyprawa do kurczaka
świeży rozmaryn
3 ząbki czosnku
sól, pieprz

Robimy marynatę z 3 łyżek oleju, 3 łyżek sosu sojowego, przypraw i zmiażdżonego czosnku.
Kurczaka nacieramy porządnie na zewnątrz i od środka i zostawiamy w lodówce  szczelnie zamkniętego na minimum całą noc aby przeszedł smakiem marynaty. 

Usuwamy etykiety z piwa zanurzając butelkę w wodzie następnie nadziewamy kurczaka na butelkę, tak aby szyjka butelki wyszła obok szyi kurczaka. Szyjka butelki musi być ciasno owinięta skorą z kurczaka, tak aby piwo spływało po mięsie. 

Ustawiamy kurczaka w brytfance, wylewamy na niego marynatę która została w misce a do brytfanki wodę - szklanka. Pieczemy w 220 stopniach C. Czas pieczenia zależy od wielkości kurczaka 1 kg = 1 godzina w piekarniku.
Smacznego!

Piersi kaczki w pomarańczach ze smażonymi jabłkami w wersji mojego M

Składniki:
 
2 piersi kaczki
pomarańcza
cebula
2 twarde, słodkie jabłka
100g masła 
sól, pieprz
olej do smażenia

Przygotowanie:

Jabłka kroimy na ćwiartki i usuwamy gniazda nasienne a następnie kroimy na ósemki bez obierania ze skóry. Pierś nacinamy od strony skóry do głębokości mięsa. Od strony mięsa przyprawiamy solą, pieprzem i drobno startą skórką pomarańczy. Układamy na zimnej patelni, skórą do dołu i czekamy aż się podsmaży.
Przekładamy na chwilę na drugą stronę. Podsmażone piersi kaczki owijamy w folię aluminiową i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na 10 minut. Na patelni po kaczce układamy pokrojone w ósemki jabłka, dokładamy pokrojoną cebulę, dodajemy masło i smażymy. Wyjmujemy jabłka zostawiając cebulę. Do cebuli dodajemy sok wyciśnięty z pomarańczy. Dokładamy kawałki masła i podgrzewamy. Gdy sos zgęstnieje dodajemy jabłka.

Słomka parzona z nadzieniem ala Oczko - wersja wigilijna

Nadzienie może być za każdym razem inne, wszystko zależy tylko od Was. Ja potrzebowałam przystawki na wigilijny stół. Dzięki mojej Goni, która już doszła do perfekcji w ich wykonaniu postanowiłam wykorzystać Jej pomysł. Zakupiła mi w Społem słomki parzone, całe 25 dkg co wystarczyło na dużą blachę do pieczenia.

Składniki:

25 dkg słomek parzonych
1 kg pieczarek
3 cebule
30 dkg sera zółtego w kostce
świeża natka pietruszki
2 ząbki czosnku
łyżka masła
sól i pieprz

Wykonanie:

Odcinamy ze słomki wierzchołek tak aby powstała dziura w którą będziemy wciskać nasze nadzienie.
Masło rozgrzewamy na patelni, cebule kroimy w drobną kostkę i podsmażamy. Następnie dodajemy drobno posiekane pieczarki, mieszamy. Czekamy aż masa się zredukuje czyli zgęstnieje (odparuje woda). Siekamy natkę i mieszamy razem z masą, dodajemy przepuszczony przez praskę czosnek, przyprawiamy do smaku i odstawiamy do ostygnięcia.
Ser trzemy na grubej tarce i mieszamy z wystudzoną masą. Wypełniamy słomki, na ich wierzch dodajemy tartego sera. Zapiekamy w piekarniku tuż przed podaniem na stół ale tylko do rozpuszczenia sera, czyli jakieś 12 minut w 170C. Można dodać na wierzch jeszcze tartego parmezanu.

Pychotka

Przepyszne ciacho, wręcz idealne w smaku.

Składniki:

Ciasto
2 szklanki mąki
cukier wanilinowy
łyżeczka proszku do pieczenia
0,5 szklanki cukru pudru
kostka masła
4 żółtka
słoik dżemu z czarnej porzeczki

Masa bezowa
6 białek
2 szklanki cukru pudru
2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
garść posiekanych orzechów włoskich

Masa budyniowa
0,5 litra mleka
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
cukier wanilinowy
2 żółtka
kostka masła

Wykonanie:

Najlepiej mieć 2 blachy o wymiarach 23x36, idzie dużo szybciej z pieczeniem ponieważ musimy wykonać 2 identyczne placki. Ja niestety improwizowała i trwało to dłużej ale i tak opłacało się. Placek wyszedł jako pierwszy z Wigilii.

Mąkę, proszek do pieczenia, cukier wanilinowy, cukier puder siekamy nożem dodając masło. Dodajemy żółtka i ugniatamy ciasto, dzielimy na dwie równe części. Rozwałkowujemy je na dwa identyczne placki tak aby pasowały do form. Jeśli nie macie identycznych form tak jak ja to rozwałkujcie tak placki na papierze do pieczenia aby były identyczne i pasowały Wam do wybranej formy. Placki smarujemy dżemem i pieczemy w piekarniku jednocześnie przez 15 minut w 175C.

Białka ubijamy na sztywno, dosypujemy cukier puder nadal miksując. Na koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną. Masę bezową rozprowadzamy na upieczonych plackach i posypujemy orzechami. Wkładamy ponownie do piekarnika jednocześnie, piec przez 15 minut w 150C z termoobiegiem.

Do połowy szklanki mleka dodajemy mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, cukier wanilinowy i żółtka. Resztę mleka gotujemy a następnie dodajemy resztę mikstury wykonanej przez nas w szklance. Mieszamy wszystko razem i gotujemy aż zgęstnieje, odstawiamy do wystudzenia. Dodać masło i zmiksować wszystko razem. Masę wykładamy na jeden z placków na warstwie bezy i nakładamy drugim.

Ciasto odkładamy do chłodnego miejsca ale nie do lodówki.

Rolada szpinakowa z wędzonym łososiem z nutką chrzanową ala Oczko

Zobaczyłam ją na wigilii firmowej, prezentowała się rewelacyjnie. Po spróbowaniu nie było "łał" ponieważ była zbyt neutralna przynajmniej jak dla mnie. Postanowiłam wykonać ją po swojemu i udało się.

Składniki:
400 g mrożonego, rozdrobnionego szpinaku
250g wędzonego łososia
4 ząbki czosnku
1 łyżka masła
4 jajka
2 śmietankowe serki Almette lub moja wersja, 1 serek Almette chrzanowy + serek sałatkowy i 2 łyżeczki chrzanu + dwie łyżki twarogu
sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

Szpinak podsmażamy na maśle aż odparuje woda i dodajemy 3 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę.
Przyprawiamy masę solą i pieprzem do smaku, studzimy i miksujemy z 4 żółtkami.
Białka ubijamy na sztywną pianę i delikatnie mieszamy łyżką łącząc ze szpinakiem.
Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Na blaszce równomiernie rozprowadzamy masę szpiankową.
Wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180C na 15 minut.
Gdy placek szpinakowy jest już gotowy studzimy go.
Serki Almette chrzanowe rozkładamy na placek - proponuję dodać do nich ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę lub wykonać samodzielnie nadzienie z sera sałatkowego, który jest lekko słony z 2 łyżeczkami chrzanu i twarogiem. Serek Almette jak dla mnie jest zbyt łagodny w smaku. Wykładamy serek na wystudzonym placku.
i równomiernie układamy plastry łososia wędzonego.
Zwijamy dość mocno w roladę i owijamy folią aluminiową aby się nie zdeformowała. Do lodówki na kilka godzin. Gotowe! 15 minut roboty i po wszystkim.