Pychotka

Przepyszne ciacho, wręcz idealne w smaku.

Składniki:

Ciasto
2 szklanki mąki
cukier wanilinowy
łyżeczka proszku do pieczenia
0,5 szklanki cukru pudru
kostka masła
4 żółtka
słoik dżemu z czarnej porzeczki

Masa bezowa
6 białek
2 szklanki cukru pudru
2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
garść posiekanych orzechów włoskich

Masa budyniowa
0,5 litra mleka
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
cukier wanilinowy
2 żółtka
kostka masła

Wykonanie:

Najlepiej mieć 2 blachy o wymiarach 23x36, idzie dużo szybciej z pieczeniem ponieważ musimy wykonać 2 identyczne placki. Ja niestety improwizowała i trwało to dłużej ale i tak opłacało się. Placek wyszedł jako pierwszy z Wigilii.

Mąkę, proszek do pieczenia, cukier wanilinowy, cukier puder siekamy nożem dodając masło. Dodajemy żółtka i ugniatamy ciasto, dzielimy na dwie równe części. Rozwałkowujemy je na dwa identyczne placki tak aby pasowały do form. Jeśli nie macie identycznych form tak jak ja to rozwałkujcie tak placki na papierze do pieczenia aby były identyczne i pasowały Wam do wybranej formy. Placki smarujemy dżemem i pieczemy w piekarniku jednocześnie przez 15 minut w 175C.

Białka ubijamy na sztywno, dosypujemy cukier puder nadal miksując. Na koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną. Masę bezową rozprowadzamy na upieczonych plackach i posypujemy orzechami. Wkładamy ponownie do piekarnika jednocześnie, piec przez 15 minut w 150C z termoobiegiem.

Do połowy szklanki mleka dodajemy mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, cukier wanilinowy i żółtka. Resztę mleka gotujemy a następnie dodajemy resztę mikstury wykonanej przez nas w szklance. Mieszamy wszystko razem i gotujemy aż zgęstnieje, odstawiamy do wystudzenia. Dodać masło i zmiksować wszystko razem. Masę wykładamy na jeden z placków na warstwie bezy i nakładamy drugim.

Ciasto odkładamy do chłodnego miejsca ale nie do lodówki.