Pancake

  Wymarzone na niedzielne śniadanie.

Składniki

2 szklanki mąki
1,5 - 2 szklanki mleka
2 jajka
3 łyżki masła - roztopionego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki cukru drobnego
szczypta soli

Przygotowanie

   W  misce mieszamy mleko i jajka. Dodajemy wszystkie pozostałe składniki i mieszamy. Masa powinna być gęsta i puszysta. Odstawiamy na około 15 minut. Jeśli chcemy mieć pancakes tej samej wielkości polecam smażyć je ma małej patelni tak aby na niej mieścił się tylko jeden naleśnik. Dłużej do trwa ale wszystkie są równe i estetycznie wyglądają. Nakładamy placki na siebie, na wierzch dajemy troszkę masła i polewamy syropem klonowym.
Polecam też wersję z nutellą ;)

Pavlova

Przepyszna i przesłodka, od roku nasz ulubiony desero-torcik.

Składniki:

1,5 szklanki cukru
6-7 białek
0,5 l śmietanki 30%
świeże owoce

Banalnie proste wykonanie. Ubijamy białka z cukrem na sztywno. Wykładamy na papier do pieczenia formując koło o średnicy 25 cm. Wkładamy do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika tylko na 5 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę do 130 stopni i czekamy półtorej godziny. Po upieczeniu wyjmujemy bezę z piekarnika do ostygnięcia, zdejmujemy z papieru. Śmietanę ubijamy na sztywno i wykładamy na wierzch. Na niej kładziemy pokrojone owoce i koniec. Zajadamy się :)

Sernik z Toblerone - mały

    Przepis pochodzi z mojej ulubionej strony Doroty Świątkowskiej http://www.mojewypieki.com/post/sernik-z-toblerone-na-zimno , troszkę go zmodyfikowałam dopasowując do swojego zapotrzebowania na cukier.

Składniki na spód: 

160 g ciastek Digestive w gorzkiej czekoladzie - nie lubię gorzkiej więc dałam ciastka Digestive w mlecznej czekoladzie
50 g roztopionego masła

Ciastka pokruszyć i wymieszać z masłem. Tortownicę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia, na spód wyłożyć masę, wyrównać. Włożyć do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Składniki na masę serową:

250 g sera kremowego (np. Philadelphia) lub twarożku śmietankowego
300 ml śmietany kremówki 36%
100 g batonika Toblerone, bardzo drobno posiekanego
120 g białej czekolady

Śmietanę ubić. Do ubitej dodać serek i dobrze zmiksować. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Roztopioną dodawać do masy serowej i szybko wymieszać. Dodać pokruszone Toblerone i mieszać dalej. Masę serową wyłożyć na schłodzony wcześniej spód i wyrównać. Schłodzić przez noc w lodówce.
Podawać ozdobiony wiórkami czekolady.

Smacznego

Naleśniki baaaaaaaaardzo kaloryczne z bitą śmietaną i polewą truskawkową z okazji Dnia Kobiet

     Wiem, wiem, dziś jest 06.03 ale co robić w pochmurną niedzielę???? Może coś zjeść??? Mój M w pracy więc dzisiaj może być bez mięsa :), obiad zje na mieście.

Naleśniki ale z większą ilością cukru i ...

Składniki ciasta:

1/2 l mleka
2 jajka
1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
2 łyżki oleju
3 łyżki cukru :)
2 szklanki mąki tortowej
troszkę gazowanej wody

Nadzienie serowe:

biały ser - najlepiej tłusty 1/2 kg
śmietana 30% lub 32% - około 100 ml
8 łyżek cukru
3 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią

Polewa truskawkowa:
truskawki mrożone około 250 dkg
cukier - ile kto chce, ja lubię słodką więc dodaję około 4 łyżek

Wykonanie:

Składniki na nadzienie mieszam w miseczce aby powstała gęsta, słodka masa.

Składniki na ciasto naleśnikowe mieszam  za pomocą ręcznej trzepaczki na dość gęste ciasto - musi być konsystencji śmietany.
Na łyżeczce gorącego oleju smażymy naleśniki na patelni z obu stron.
Truskawki wrzucamy do rondelka, sypiemy cukier i trzymamy wszystko na malutkim ogniu.
Gdy truskawki będą miękkie i powstanie już dużo soku, blendujemy i czekamy aż sos wystygnie i zgęstnieje. Proponuję trochę zredukować jeszcze na ogniu.
Na połowie każdego naleśnika nakładamy po kilka łyżek nadzienia i składamy „na cztery” lub skręcamy w rulon, jak kto lubi. Obowiązkowo łyżka bitej śmietany na każdego naleśnika. Polecam także naleśniki odsmażane na masełku, niebo w gębie. 

 

Racuchy drożdżowe

 

 Składniki:

25 dkg mąki
1 i 1/2 dkg drożdży
2 łyżki oleju do ciasta
1/4 l mleka
2 jajka
5 dkg cukru
 olej do smażenia
cukier puder do posypania, można polać sokiem owocowym lub posmarować dżemem .... wg życzenia.

     Drożdże  rozmieszać z łyżeczką cukru i 1/2 szklanki ciepłego mleka. Jajka zmiksować z cukrem.
Mąkę przesiać i dodawać do niej mieszając zaczyn kolejnie utarte z cukrem jajka , resztkę mleka i 2 łyżki oleju. Całość wymieszać, powinno mieć konsystencję śmietany. Pozostawić do wyrośnięcia.
Na patelni rozgrzać olej i dużą łyżką nakładać ciasto. Smażyć z dwóch stron na złoty kolor. Wyjąć na ręcznik papierowy żeby "wyciągnąć" z nich tłuszcz. Posypać cukrem pudrem i ...  smacznego.

Rogaliki drożdżowe z nadzieniem serowym

Składniki ciasta drożdżowego:

0,5 kg mąki
200 ml ciepłego mleka
1 jajko
50g świeżych drożdży
4 łyżki cukru
75g masła
szczypta soli
szczypta kardamonu

Nadzienie serowe:

300g białego sera
3 łyżki cukru
cukier z wanilią
żółtko

Wykonanie:

Do połowy szklanki ciepłego ( letniego ) mleka dodać drożdże i wymieszać aż się rozpuszczą. Zasypać dwoma łyżkami mąki. Wszystko wymieszać i odstawić aż drożdże zaczną działać.

Do miski wsypać resztę mąki, wlać mleko, rozpuszczone masło, jajko, cukier, sól, kardamon i przygotowany rozczyn. Całość wymieszać i wyrobić elastyczne ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości czyli na około 40 minut.

Przygotowanie nadzienia ogranicza się do dokładnego wymieszania wszystkich składników.

Wyrośnięte ciasto podzielić na na dwie części. Każdą część rozwałkować na pasek o szerokości około 12 cm na grubość około 0,5cm. Podzielić na trójkąty.Przy podstawie trójkąta położyć łyżeczkę nadzienia serowego. Zwijać od podstawy do wierzchołka, sklejając rogi.
Gotowe rogaliki odstawić do wyrośnięcia jeszcze na około 15 minut. Należy pamiętać, że w czasie pieczenia dodatkowo zwiększy się ich objętość więc musicie układać je na blaszce w sporych odstępach. Przed włożeniem do piekarnika posmarować ich wierzch roztrzepanym jajkiem. Piec w temperaturze 180 oC przez około 20 minut aż się ładnie zrumienią. Posypać cukrem pudrem i gotowe.

Smacznego :)

Krem brule

Składniki:

500 ml śmietany kremówki 36%
6 żółtek
1/3 szklanki białego cukru
5 łyżek brązowego cukru
1 laska wanilii

Wykonanie:
W rondelku powoli zagotowuję śmietankę z cukrem białym. Dodaję ziarenka z przeciętej wzdłuż laski wanilii. Laskę też dodaję do śmietanki. Gdy zacznie się gotować na brzegach, zdejmuję z ognia i lekko studzę.
Żółtka ubijam ale nie na puszysto. Dolewam ciepłą śmietanę z cukrem, po łyżce, mieszając i starając się nie napowietrzać kremu. Ma on być gładki, sztywny i błyszczący a nie puszysty.
Wlewam krem przez sitko do foremek.
Wstawiam na 50 minut do piekarnika nagrzanego do 100 stopni. Po wyjęciu z piekarnika należy go ostudzić.
Ostudzony krem schładzam w lodówce przez całą noc.
Każdy krem posypuję 1 łyżką brązowego cukru i karmelizuję, aby cukier się rozpuścił i lekko zarumienił oraz utworzyła się charakterystyczna skorupka.
Do karmelizacji cukru używa się specjalnego palnika którego niestety nie posiadam. 
Krem włożyłam pod mocno rozgrzany grill w piekarniku i zapiekałam go przez około 20 sekund, pomysł zaczerpnęłam z http://www.kwestiasmaku.com
 Trzeba pilnowac aby cukier się nie przypalił. Po ostudzeniu foremek ponownie schładzam krem przez minimum 1 godzinę.

Naleśniki z serem - słodkie

To jest danie, które robię gdy mam prawie pustą lodówkę i mojego M nie ma w domu ( jest typowym mięsożercą ). Dzieci przepadają za naleśnikami choć Basia musi mieć nadzienie z kremu orzechowego lub czekoladowego, do sera musi jeszcze dorosnąć.

Składniki ciasta:

1/2 l mleka
2 jajka
1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
2 łyżki oleju
2 szklanki mąki tortowej

Nadzienie serowe:

biały ser - najlepiej tłusty
śmietana 30% - około 100 ml
2 żółtka
8 łyżek cukru
1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią

Wykonanie:

Składniki na nadzienie mieszam w miseczce aby powstała gęsta, słodka masa.

Składniki na ciasto naleśnikowe mieszam  za pomocą ręcznej trzepaczki na niezbyt gęste ciasto - musi być konsystencji śmietany.
Na łyżeczce gorącego oleju smażymy naleśniki na patelni z obu stron - ja mam bardzo starą już czarną patelnię tylko do smażenia naleśników, z niej wychodzą najlepsze.

Na połowie każdego naleśnika nakładamy po kilka łyżek nadzienia i składamy „na cztery” lub skręcamy w rulon, jak kto lubi.
Polecam także naleśniki odsmażane na masełku, niebo w gębie. Syn polewa jeszcze śmietaną z cukrem ale po takiej dawce cukru mam go już nadto, choć jestem osobą która słodzi kawę nawet 4 łyżeczkami.